Cyril GIORGI, Grégory BAYLE, Lionel GOURICHON, Wejden BEN DHAFER, Eva-Maria GEIGL UN ASSEMBLAGE DE RESTES DE BOVINS AU SEIN DE L’ÉTABLISSEMENT ÉLITAIRE LATÉNIEN DE PALAISEAU "LES TROIS MARES" (ESSONNE)

Résumé

Le site des "Trois Mares" à Palaiseau (Essonne) a fait l’objet de nombreuses opérations d’archéologie préventive depuis le début des années 2000. Elles ont mis au jour un important établissement d’une élite gauloise, initié dès La Tène moyenne et perdurant jusqu’à la période gallo-romaine. La fouille menée dans le secteur artisanal a révélé un assemblage osseux homogène et original regroupant les têtes osseuses et les extrémités des membres de quatre bovins, deux vaches et deux veaux. La quantité et la qualité de la viande récupérée au cours d’un même événement confirment pleinement l’importance de cet établissement et, à notre connaissance, sa singularité.

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